কলকাতা, আনন্দেৱ শহৱ, তার সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, উষ্ণ আতিথেয়তা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এর সুস্বাদু রাস্তার খাবারের জন্য বিখ্যাত। এই প্রাণবন্ত মেট্রোপলিসের কোলাহলপূর্ণ রাস্তার খাবার স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়কেই একইভাবে বিমোহিত করে। ঐতিহ্যবাহী বাঙালি সুস্বাদু খাবার থেকে শুরু করে বিভিন্ন সংস্কৃতির স্বাদ পরিপূর্ন, কলকাতার রাস্তার খাবারের দৃশ্য যেকোনও খাবার প্রেমীদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় ভ্রমণ।
ফুচকাঃ
আপনার যাত্রা শুরু করুন কলকাতার স্ট্রিট ফুড, ফুচকা, যা পানি পুরির সংস্করণ। এই খাস্তা ফাঁপা পুরিগুলি মশলাদার আলু, ছোলা, তেঁতুলের চাটনি এবং তেঁতুল, পুদিনা এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি তেঁতুলের মিশ্রণে ভরা। প্রতিটি কামড়ের সাথে আপনার মুখে স্বাদের বিস্ফোরণ আপনাকে এই আনন্দদায়ক খাবারে আসক্ত করে তুলবে।
কোথায় খাবেন :
বিবেকানন্দ পার্ক (সাউদার্ন অ্যাভিনিউ), গড়িয়াহাট মার্কেট, ভারদান মার্কেট (ক্যাম্যাক স্ট্রিট), এবং হাতিবাগান মার্কেট হল কলকাতার সুস্বাদু ফুচকা খুঁজে পাওয়ার জন্য সবচেয়ে পরিচিত জায়গাগুলির মধ্যে কয়েকটি। ব্যস্ত স্টল দেখতে ভুলবেন না, কারণ এটি তাদের জনপ্রিয়তার একটি চিহ্ন।
কাঠি রোলঃ
আমাদের তালিকার পরেই রয়েছে বিখ্যাত কলকাতা কাঠি রোলস, মুঘলাই এবং বাঙালি স্বাদের সত্যিকারের মিশ্রণ৷ মেরিনেট করা এবং গ্রিল করা মাংসের রসালো টুকরো, যেমন মুরগি বা মাটন, পেঁয়াজ, শসা এবং বিশেষ মশলা সহ একটি পরাঠা (ফ্ল্যাটব্রেড) এ মোড়ানো হয়। সরস এবং স্বাদযুক্ত রোলগুলি হ’ল নিখুঁত গ্র্যাব-এন্ড-গো স্ট্রিট ফুড বিকল্প যা আপনি প্রতিটি কোণে খুঁজে পেতে পারেন।
কোথায় খাবেন :
নিজাম’স (নিউ মার্কেট), কুসুম রোলস (পার্ক স্ট্রিট), বেদুইন (সাউদার্ন অ্যাভিনিউ) এবং হট কাঠি রোল (ভবানীপুর) হল প্রামাণিক কলকাতা কাঠি রোলস উপভোগ করার জন্য আইকনিক স্পট। প্রতিটি স্থান তার অনন্য স্পর্শ যোগ করে, এটি বিভিন্ন বিক্রেতাদের কাছ থেকে রোলগুলি চেষ্টা করার জন্য একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা তৈরি করে৷
ঝালমুড়িঃ
যারা হালকা অথচ সুস্বাদু খাবার চান তাদের জন্য ঝালমুড়িই উত্তর। চিনাবাদাম, কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, ধনেপাতা, সরিষার তেল এবং তেঁতুলের সসের সাথে মিশ্রিত মুড়ি দিয়ে তৈরি, এই আইকনিক বাঙালি খাবার প্রতিটি চামচে টেক্সচার এবং স্বাদের একটি সিম্ফনি অফার করে।
কোথায় খাবেন :
ভিক্টোরিয়া মেমোরিয়াল, প্রিন্সেপ ঘাট এবং ময়দান এলাকা হল কিছু জনপ্রিয় স্পট যেখানে আপনি সুস্বাদু ঝালমুড়ি বিক্রির বিক্রেতাদের খুঁজে পেতে পারেন। উপরন্তু, কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের আশেপাশে বেশ কয়েকটি রাস্তার খাবারের স্টল ছাত্র এবং পথচারীদের জন্য এই স্বাদযুক্ত খাবার পরিবেশন করে।
তেলেভাজাঃ
কলকাতার বর্ষাকালে চরম আরামদায়ক খাবার হল তেলেভাজা ।এই ভাজাগুলি বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়, যেমন বেগুনী (বেগুনের টুকরো), আলুর চপ (আলু ক্রোকেটস), ফুলকোপির বোরা (ফুলকপির ভাজা) এবং আরও অনেক কিছু। একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতার এক কাপ গরম চায়ের সাথে এটি খেতে পারেন।
কোথায় খাবেনঃ
কলেজ স্ট্রিট এবং দক্ষিণাপন শপিং কমপ্লেক্স বিভিন্ন ধরনের তেলেভাজা পরিবেশনের জন্য বিখ্যাত। মিত্র ক্যাফে (ভবানীপুর) একটি অবশ্যই দর্শনীয় স্থান, যা এর ক্রিস্পি জন্য পরিচিত।
ঘুগনিঃ
একটি জনপ্রিয় বাঙালি স্ট্রিট ফুড, ঘুগনি হল হলুদ মটরের একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি যা মশলা দিয়ে রান্না করা হয় এবং কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং কখনও কখনও সেদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রায়ই মুড়ি বা রুটির সাথে উপভোগ করা হয়, ঘুগনি একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার যা আপনাকে তৃপ্তি দেবে।
কোথায় খাবেন:
নিউ মার্কেট এলাকা, নাখোদা মসজিদের কাছে (মধ্য কলকাতা) এবং কলেজ স্ট্রিট ঘুগনি স্টলে জমজমাট। আপনি অনেক বিক্রেতাদের এই আনন্দদায়ক খাবারটি প্রস্তুত করতে দেখবেন, বিশেষ করে সন্ধ্যার সময়।
মোমোঃ
ঐতিহ্যগতভাবে বাঙালি না হলেও, মোমোগুলি কলকাতার রাস্তার খাবারের দৃশ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। শাকসবজি বা মাংসে ভরা এই বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলি সাধারণত একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা ইতিমধ্যেই স্বাদযুক্ত খাবারে একটি অতিরিক্ত কিক যোগ করে।
কোথায় খাবেন:
ঐতিহ্যগতভাবে বাঙালি না হলেও, মোমো কলকাতায় ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তিব্বতি মার্কেট (ভবানীপুর), অ্যালেন পার্ক (পার্ক স্ট্রিট), এবং হাঙ্গার স্ট্রাইক (বালিগঞ্জ) তাদের চটকদার মোমোর জন্য বিখ্যাত।
চুরমুরঃ
শেষের জন্য সেরাটা রাখা হল, এটি ফুচকার ভাঙা টুকরোগুলিকে একত্রে মাখিয়ে, কাটা পেঁয়াজ, সেদ্ধ আলু এবং টং এবং মশলাদার চাটনি যোগ করে তৈরি করা হয়। ফলাফলটি একটি অনন্য টেক্সচার এবং স্বাদের একটি বিস্ফোরণ যা আপনাকে আরও বেশি কিছুর জন্য আকাঙ্ক্ষিত করবে।
কোথায় খাবেন:
রবীন্দ্র সদন (নন্দনের কাছে), গড়িয়াহাট মার্কেট এবং সাউথ সিটি মল এমন কিছু জায়গা যেখানে আপনি চুরমুর স্টল পেতে পারেন। লম্বা সারি আছে তাদের জন্য সন্ধান করুন, কারণ তারা প্রায়শই সুস্বাদু বিকল্পগুলি নির্দেশ করে।
কলকাতার রাস্তার খাবার শুধু ক্ষুধা মেটানোর জন্য নয়; এটি একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা যা শহরের আত্মাকে এর বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পদের মাধ্যমে উন্মোচন করে। সুস্বাদু ফুচকা থেকে শুরু করে আত্মাকে প্রশমিত চুরমুর পর্যন্ত, প্রতিটি রাস্তার খাবার কলকাতার প্রাণবন্ত ঐতিহ্যের একটি অংশকে উপস্থাপন করে। তাই, পরের বার যখন আপনি এই মায়াময় শহরে নিজেকে খুঁজে পাবেন, তখন কোলাহলপূর্ণ রাস্তার মধ্য দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কিত যাত্রা শুরু করতে ভুলবেন না এবং কলকাতা জুড়ে বিভিন্ন আইকনিক স্পটে উপলব্ধ এই সাতটি অবশ্যই ট্রাই করা স্ট্রিট ফুডের স্বাদ নিন, যা নিঃসন্দেহে আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী করবে।
